Introducción
A lo largo de la historia han existido enfermedades e intoxicaciones producidas por el consumo de pescado, ya fuera por la mala conservación del mismo, agentes patógenos presentes en este, o sustancias que pudieran alterar el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
En los últimos años, en Canarias se está investigando una intoxicación diferente por consumo de pescado que muchas veces pasa desapercibida: la ciguatera.
La Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias (DGP) y la empresa pública Gestión del Medio Rural de Canarias, S.A.U. (GMR Canarias) participan en el proyecto MIMAR aprobado en la primera convocatoria del Programa Interreg 2014-2020, entre cuyas acciones se encuentra la de informar a la población sobre la ciguatera y que, con el fin de llegar a un público más amplio, realizó este encargo a Radio ECCA.
Este curso, elaborado por un equipo de profesionales especialistas en la materia, pone a disposición de la población, en especial de aquella relacionada con el sector pesquero profesional, la información más relevante sobre este problema sanitario.
A través de este material podrá entender en qué consiste exactamente esta intoxicación y la evolución histórica que llevó a su descubrimiento, cómo se produce y a qué especies afecta, en qué zonas geográficas hay mayor incidencia, qué factores influyen en la intoxicación y los síntomas que esta produce, el protocolo de actuación aplicado en Canarias para confirmar la ausencia o presencia de la toxina y las redes de vigilancia existentes para la correcta prevención de la misma.