Manipulación de alimentos
(Reglamento (CE) Nº 852/2004)

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Introducción

Manipulador de alimentos

La importancia de unas buenas prácticas en lo referido a la manipulación de alimentos se debe a que estas pueden marcar la diferencia entre salud y enfermedad.

Con este curso, Radio ECCA se pone en marcha, una vez más, para retomar la tarea de formar a los y las profesionales relacionados con el sector de la alimentación, para que sean capaces de manipular, de una manera correcta y segura, los productos destinados al consumo humano. Y para ello actualiza la versión anterior de nuestro clásico La manipulación de alimentos.

Con fecha de 19 de febrero de 2010, se publicó el Real Decreto 109/2010 mediante el cual se derogó el Real Decreto 202/2000 de 11 de febrero, por el que se establecían las normas relativas a la manipulación de alimentos.

Esta nueva normativa elimina el antiguo carné de manipulador y establece la emisión y entrega de justificantes por la empresa de formación, los cuales deben estar firmados y sellados por la persona responsable, ser originales y especificar los contenidos impartidos en la formación. Estos contenidos deben adaptarse a las necesidades del puesto de trabajo específico de la persona manipuladora.

Esta acción formativa se ha elaborado de acuerdo con el Real Decreto 109/2010 y da cumplimiento al art. 17 del Reglamento (CE) 178/2002 y al Reglamento (CE) 852/2004.

Este curso, preparado por un equipo de profesionales especialistas en la materia, le ofrece una valiosa información que le será de gran ayuda en su etapa de aprendizaje, así como durante su ejercicio profesional, ya que le ayudará a resolver muchas dudas que puedan planteársele.

En él encontrará información relativa a la manipulación en la cadena alimentaria y la contaminación (y sus tipos); la manipulación y preparación segura de los distintos tipos de alimentos; y la normativa y buenas prácticas de higiene en la manipulación de los alimentos. Todo ello bajo un marco legal actualizado.

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